به گزارش اسپوتنیک، مفیدترین و مقرون به صرفه ترین سبزی در روسیه چغندر است. چغندر حاوی بتانین، نمک‌های پتاسیم و کلسیم، ید و فیبر است - عناصری که برای سلامت انسان مهم هستند.
در عین حال، به گفته او، چغندر به طور متوسط 50 سنت در هر کیلوگرم قیمت دارد که بسیار ارزانتر از دیگر سبزیجات و صیفی ها در روسیه است.
علاوه بر این، چغندر همچنین وضعیت مویرگ ها را بهبود می بخشد، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، فشار خون را کاهش می دهد. ماده ترومبوفلبیتین که به چغندر رنگ قرمز تیره می دهد، یک آنتی اکسیدان قوی است.
اما برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی، دیابت، خوردن سبزیجات ریشه ای چون چغندر توصیه نمی شود.
علاوه بر این، چغندر یک محصول مهم در مبارزه با فشار خون شریانی است. علاوه بر پکتین (فیبر موجود در سیب) حاوی اکسید نیتریک است که مسئول اتساع عروق است. با افزایش فشار خون، پزشک نوشیدن آب چغندر را توصیه می کند.