چرا باید هنگام شام نان بولکی و اسپاگتی بخوریم؟

در جریان آزمایش دانشمندان به سه هورمون توجه خاصی نشان می دادند: لپتین ـ تنظیم کننده مبادله انرژی و از بین برنده اشتها، گرلین ـ مسئول متابولیسم یا سوخت و ساز بدن انسان و آدیپونکتین، هورمون مسئول کاهش خطر ابتلا به دیابت.
نتایج ازمایش نشان داد که در نتیجه خوردن غذاهای غنی از لحاظ کربوهیدرات، سطح لپتین که معمولا شبها افزایش می یابد ، بر عکس روز افزایش یافت و میزان گرلین، هورمون سوخت و ساز برعکس در ساعات شب بیشتر شد. ماموران پلیسی که شب ها غذاهای غنی از لحاظ کربوهیدرات را می خوردند، گفتند روزها احساس گرسنگی نمی کردند و رعایت رژیم غذایی برایشان راحت تر بود.
در نتیجه اعضای گروه اول که غذاهای غنی از لحاظ کربوهیدرات را می خوردند، در مقایسه با رقیبان خود که رژیم استاندارد غذایی را رعایت می کردند، توانستند به میزان بیشتری لاغر شوند.