به گزارش اسپوتنیک به نقل از Science Translational Medicine، پروپیونات که برای جلوگیری از کپک زدن نان به آن اضافه می شود خطر چاقی و دیابت در سطح هورمونی را افزایش می دهد.
در آزمایش های انجام شده روی موش ها افزایش سطح هورمون های گلوکاگون و نوراپینفرین و اسیدهای چرب پروتئین FABP4به ثبت رسید.
محققان نتیجه مشابهی را در چارچوب آزمایش با 14 داوطلب بدست آوردند که در تغذیه آنها پروپیونات (به اندازه یک گرم در هر وعده غذایی) اضافه شده بود. بقیه غذای حاوی پلاسبو مصرف کردند. قبل از صرف غذا و 15 دقیقه پس از غذا و چند ساعت بعد از آن، داوطلبان آزمایش دادند. سطح هورمونی که باعث اختلال متابولیک می گردد در گروهی بالا بود که غذای حاوی پروپیونات را مصرف کرده بود.